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もずくゼリーとは
もずくゼリーとは
美容や健康に良い海藻（もずく）の栄養を手軽にとっていただきたい、そんな思いからもずくゼリーは開発されました。
- 海藻特有の味や臭いが苦手な方
- 美容・健康が気になるけど忙しく食生活が乱れがちな方
- 海藻が苦手なお子様方
どんな方にもおいしく召し上がっていただきたい。そこが始まりでした。
まず、効率よく海藻の栄養を摂取できる方法を考え、食べやすく吸収性が良いゼリーにすることに決めました。
堀内のコンセプトである「美と健康を美味しく創造する」を念頭に開発を進め、ゼリーに適した厳選の「もずく」を特殊製法で滑らかなペーストにしました。ペーストにする事により栄養素を吸収しやすくなり、なおかつ、滑らかな食感を目指しました。
また、ミネラルの吸収をサポートするのに相性の良い難消化性デキストリンを配合し、研究に研究を重ね、海藻特有の味と臭いを無くすことに成功。
「もずく」のチカラを引き出し、「もずく」をそのまま食べていただくよりも美容・健康に良い美味しいゼリーに仕上げました。
もずくゼリーができるまで
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- クリーンルーム
- 作業に入る前に、手洗いをしっかりして清潔に保ったクリーンルームに入ります。
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- エアシャワー
- エアーシャワーを通り、体についた異物をしっかりと落とし、清潔にします。
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- もずくのペースト①
- 洗った「もずく」をさらに選別し、特殊な磨砕機に入れていきます。
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- もずくのペースト②
- 滑らかな食感と吸収性を上げる為、もずくをペーストにしていきます。
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- 計量
- 美味しいゼリーは配合が大事なので間違えないよう丁寧に計量します。
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- 作業①
- 計量した材料をレシピ通りに良く混ぜ、美味しい味になるように調理します。
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- 作業②
- 大きな釜に調理した材料を入れ、撹拌しながら加熱しゼリーを作っていきます。
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- ゼリー充填
- 釜に入ったゼリーの液体を機械で充填し、冷却したら美味しいゼリーの出来上がりです。
