海藻スイーツ
「もずくゼリー」をもっとスィーツに！苺ムースのデザートレシピ
ギュッと海藻の栄養成分が詰まった、弊社のフコラルS（もずくゼリー）を入れて作った、苺のふわふわムースにイチゴゼリーを合わせてみました。さっぱりしたムースと上の甘いイチゴゼリーが合わさり、ちょうど良い甘さで、ついつい食べてしまう美味しさです。
材料
- (A)フコラルS2本
- 苺A:25g,B:100g,C:45g
- (A)ヨーグルト大さじ3
- (A)牛乳150ml
- ゼラチン15g
- 卵白2個
- 砂糖95g
- レモン汁大さじ1
作り方
- 【ゼリー用準備工程】 ①苺はヘタを取り、半分にカット。耐熱容器に苺B:100g、砂糖50gを入れてまぜて30分くらい置く。 ②次にラップをせずに、600wで6分、灰汁を取りレモン汁を加える。苺果肉は取り除く(果肉はムースで使用します。)
- 【苺ムース工程】 ゼラチン10gと水40㏄をふやかしておく。
- 【苺ムース工程】 材料Aと【ゼリー用準備工程】で使った苺と砂糖15gをミキサーにかける。
- 【苺ムース工程】 ボールに卵白と砂糖30gを入れ、ふんわりと角が立つまで泡立て器で混ぜる。
- 【苺ムース工程】 ２のゼラチンを600wのレンジで40秒くらい加熱して溶かしたものを３に加えてミキサーでよく混ぜる。 混ぜたら中身をボールに移す。
- 【苺ムース工程】 次に泡立てた卵白を少しずつ、加えながらさっくりと混ぜる。
- 【苺ムース工程】 容器に入れて冷蔵庫で冷やして固める。
- 【イチゴゼリー工程】 水50ccとゼラチン5gをふやかし、600wのレンジで40秒加熱しよく混ぜる。 次に水150ccと混ぜる。
- 【イチゴゼリー工程】 先に【ゼリー用準備工程】で作っておいた液体と8のゼラチン溶液を混ぜ合わせておく。 粗熱を取る
- 【仕上げ】 先に固めておいた、ムースに苺C:45gをのせて、粗熱のとれた9を静かに注ぐ。 冷蔵庫で20~30分固めて完成です。