夏におすすめ
暑い夏に食べたい、夏野菜もずくレシピ。「もずくと夏野菜の冷やし鉢」
夏の彩野菜とシャッキッとした歯ごたえが絶妙な「一番採りもずく」を上品なお出汁を含ませて、冷たく冷やしてサッパリと味わえる一品です。
材料
- 一番採りもずく適宜
- トマト1個
- ナス1本
- 茗荷2本
- トウモロコシ1/3
- 甘長唐辛子2本
- 手毬麩適宜
- 水550cc
- 白だし200cc
作り方
- 野菜の下準備 トマトは、おしり側に包丁で浅く十字に切り込みを入れる。沸騰したお湯に20秒程入れてから冷水に取り皮をむく。 茗荷は、縦に半分にする。 とうもろこしは、湯がいてから、輪切りにする。 ナスは、半分カットしたら、切り込みを入れて素揚げにする。
- だし汁を煮立たせ、火を止める。
- 出し汁200cc程を使い、甘長唐辛子を湯がき取り出しておく。
- 甘長唐辛子、トマト、とうもろこし、茗荷、麩を加えて粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。ナスは別で保存しておく、盛り付けの時に使用。
- 器に、もずくとそれぞれ野菜を盛り付け、最後にお出しを静かに注いで完成です。